Kuliner
Mengenal Restoran Menzies Bar & Bistro di Sydney, Australi

Mengenal Restoran Menzies Bar & Bistro di Sydney, Australi

Ada epidemi obesitas yang menyebar melalui restoran Sydney dan semakin tidak terkendali. Saya tidak berbicara tentang lingkar pinggang koki, pikiran; daging sapi saya dengan harga yang membengkak dan barang mewah yang lembek pada menu di ujung atas kota.

Tentu, harga daging meningkat pesat, tetapi apakah ada fillet scotch senilai $112, harga yang dikenakan di satu restoran steak CBD baru? Apakah kota membutuhkan lebih banyak $200 lobster frites dengan lima tempat yang sudah mendorong menu spesial yang sama dalam jarak lemparan truffle satu sama lain? Dan kapan layanan kaviar seharga $400 menjadi keharusan?

Anda masih dapat memiliki restoran yang bagus dengan harga bodoh untuk bahan-bahan mewah, tentu saja, tetapi saya khawatir terlalu banyak operator yang menempatkan kaviar di atas kuda. COVID-19 tentu saja mendukung tren ini dan saya rasa saya bukan satu-satunya warga Sydney yang menghabiskan banyak tabungan pasca-lockdown. Sangat menyenangkan bisa makan di luar lagi, dan ya, saya ingin melihat daftar ruang bawah tanah.

Kecenderungan menuju kemewahan dapat dilihat oleh restoran sebagai cara untuk mendapatkan kembali margin keuntungan setelah dua tahun penutupan yang mengerikan, kekurangan staf dan kenaikan harga produk, tetapi kelebihan memiliki batas.

Dengan para pekerja yang sekarang kembali ke CBD, Sydney dapat melakukannya dengan lebih banyak tempat makan siang kelas satu yang disajikan di antara sandwich kotak dan pasta kepiting utuh dengan mutiara salmon. Itu bisa dilakukan dengan lebih banyak tempat seperti Menzies Bar & Bistro.

Baca Juga:  Tips Berwisata Kuliner dari Daniel Patterson

Bistro, yang dibuka di dekat Stasiun Wynyard pada bulan Oktober, adalah bagian dari Shell House, mega boozer pilih-sendiri-petualangan yang mengapit delapan lantai ruang kantor di dalam fasad warisan. Sebuah dilaporkan $ 14 juta dihabiskan kitting situs dalam segala macam marmer, logam dan kayu. Dengan teras di puncak gedung, tiga bar, dan ruang makan, ini adalah tempat paling ambisius di Sydney untuk minum negroni selama bertahun-tahun.

The Menzies duduk dengan bangga dan seperti pub di lantai dasar – dan itu adalah jenis tempat datang-satu-datang-semua di mana seorang pria di Hard Yakka mungkin menenggelamkan Tooheys di salah satu ujung batang baja yang menghitam sementara bos periklanan berpakaian Fendi denting Bollinger di sisi lain.

Chef Joel Bickford terpikat dari Aria dua topi Circular Quay untuk mengawasi semua makanan Shell House, dan Menzies carte-nya menunjukkan bahwa Anda tidak memerlukan foie gras untuk menciptakan kesan mewah. Hanya sedikit nous, panggangan panas dan mentega yang enak.

Ada burger wagyu ($26) karena Anda membutuhkannya untuk tipe perusahaan. Ada keju fontina panggang dan sandwich ham babi hitam ($22) karena terkadang ini hari yang buruk dan tidak ada kenyamanan seperti roti panggang.

Tapi ada juga roti panggang abalon berbumbu tinta cumi ($24) karena Menzies juga menginginkan uang makan malam Anda. Moluska ditaburi dengan cabai, bawang putih, dan serai sebelum diolesi dengan penghuni pertama yang digoreng dan ditekan dengan wijen hitam: roti panggang udang dengan rasa yang luar biasa.

Baca Juga:  6 Makanan Khas Singapura yang Wajib Dicoba

Udang bakar di bistro, diolesi dengan mentega ‘nduja pedas (tiga seharga $42), dapat disantap langsung dengan lobster harga pasar apa pun. Berdaging, manis, dan ditangkap di Teluk Carpentaria, harimau raksasa terlepas dari cangkangnya yang terbelah hanya dengan dorongan garpu yang paling sederhana.

Pilihan anggur sangat beragam, mulai dari quaffer kaca seharga $12 hingga Dom Perignon antik. Siapa pun yang merancang koktail rumah, bagaimanapun, harus mempertimbangkan saran Coco Chanel untuk melepas satu aksesori sebelum menampilkan diri Anda kepada dunia. Tidak pernah ada kasus untuk wiski, raspberry, bergamot, amaro, kapulaga, lemon, dan port untuk berbagi gelas. Tetap dengan martini buku teks ($ 22) sebagai gantinya.

Dengan masalah staf terkait COVID yang memengaruhi industri perhotelan, lebih banyak tempat dengan harga steak dan makanan laut yang menggiurkan kemungkinan akan diluncurkan. Lebih mudah menemukan juru masak yang bisa memanggang tulang T yang mahal dengan hiasan mewah daripada koki dengan pengalaman bertahun-tahun dan teknik setajam silet.

Saya mengerti, tentu saja, tetapi saya berharap lebih banyak pemilik restoran mencoba mempertimbangkan kita yang tidak memiliki Penfolds Grange untuk darah. Kudos ke Grana terdekat dan baru untuk goyang pilihan makan siang akal sehat, juga, belum lagi Bar Totti di daerah Ivy dan Ragazzi di Angel Place.

Saya menantikan pembukaan lebih banyak alternatif untuk akhir makan yang gemuk, yang bisa runtuh dalam kekacauan lobster dan kaviar kapan saja. Bistro cerdas seperti Menzies tidak pernah lebih penting.

Baca Juga:  6 Makanan Khas Singapura yang Wajib Dicoba